海鞘是海鞘纲动物的总称,
常见的海鞘有:玻璃海鞘、有柄海鞘、拟菊海鞘等。
海鞘为什么苦
海鞘味道甘甜，只有没有处理好才有强烈苦涩味道，由于外层有层坚硬的纤维壳，要用十分锋利的刀才能剥开，取其的肉来食用。还可以用来做卤煮，处理海鞘是有技巧的，掏空内脏后，再把袋状的鳃去掉，留下鳃囊。海鞘和其他海鲜相比，糖分含量较高，所以生吃的时候会感觉到香甜，营养和药用价值都很高，内含多种氨基酸和微量的元素，人食有滋补是功效。
海鞘的分布区域
海鞘分布区域都在寒带或温带，热带地区较少并且个头也较小。
海鞘广泛分布于世界各大海洋中，从潮汐到千米以下的深海都有它的足迹。由于海鞘喜寒，主要生存的地区都在寒带或温带，热带地区较少并且个头也较小。
海鞘(CtyelaClava)属于脊索动物门、尾索动物亚门，具有脊索、背神经管和咽鳃裂以区别脊索动物和无脊椎动物的最主要的3个基本特征。此外，还有三胚层、后口、存在次级体腔、两侧对称的体制、身体和某些器官的分节现象等，这些共同点表明脊索动物是由无脊椎动物进化而来的。
海鞘是什么动物
【海鞘】脊索动物门、尾索动物亚门、海鞘纲的总称，全世界大概1250种海鞘。常见的海鞘有：玻璃海鞘、有柄海鞘、拟菊海鞘等。海鞘又称海中凤梨，因形状像凤梨而得名，在中国山东省沿海一带俗称海奶子。海鞘的环境适应能力很强，繁殖迅速，并且味道甘甜，所以近些年也有不少国家发展“海鞘养殖业”。特别是日本，海鞘的养殖量尤其大，其在日本市场也非常受欢迎。
形态特征
海鞘形状有的像茄子，有的似花朵，外形很像茶壶。若用手指触动海鞘，它就会从出水管孔射出一股强有力的水流，然后由原来的挺立状态而绵软倒伏，所以它是动物。刚出生的海鞘很像小蝌蚪，有眼睛有脑泡，尾部很发达，中央有一条脊索，脊索背面有一条直达身体前端的神经管，咽部有成对的鳃裂，而且小海鞘还能在海里自由地游泳。
生活特性
海鞘喜寒，主要生存的地区都在寒带或温带，热带地区较少并且个头也较小。可食用的海鞘只有一到两种，在日本宫城和岩手两县，有大面积养殖。产季在每年的6～8月，被称为“东北珍味”。由于产季短产量小，所以只有在日本、韩国、法国有较多的做为食材来食用。