春笋焯水要放黄酒吗？本章内容给大家谈谈生活中关于遇上春笋焯水为什么要加黄酒等问题，我们该怎么处理呢。下面一起来好好了解吧，希望能帮你解决到相关问题。
一、春笋焯水为什么要加黄酒
1.去涩
在烫春笋的时候，记得要加黄酒，这样可以使春笋不那么麻和苦。
2.去除寒性
春笋需要烫10分钟左右，水中必须加入一些黄酒，以平衡竹笋的寒性。
二、春笋怎么过水
1、竹笋去外皮洗净，大的对半切开。竹笋必须去除外皮再煮，因为竹笋外皮具有较高草酸和苦味素，一起煮出来竹笋吃着味道太苦，还很麻嘴，较大的需要切开方便后面焯水；
2、水开下竹笋，加一勺盐焯水5分钟。竹笋焯水一定要热水下锅加一勺盐焯，因为冷水下锅竹笋虽然苦味麻味去除了，但香味和爽脆口感也一并去除了，得不偿失，同时加盐是为了避免竹笋煮烂且增加底味；
3、捞出竹笋，用冷水浸泡3-4小时即可。竹笋要想既留住香味又去除苦味和麻味，最重要的就是焯水加冷水浸泡，浸泡用常温自来水即可，撕成条浸泡去味效果更佳，中途需1小时换一次水，这样浸泡好的竹笋，之后吃着是清甜清香的，不管是炒着吃还是凉拌吃味道都不错。
三、春笋为什么要焯水
经过焯水后，味道变得更美，营养价值也更高。
春笋含有大量的草酸和粗纤维，直接食用会产生苦涩感。春笋经过水煮后，其涩味被去除，口感鲜嫩。此外，它可以降低草酸的含量，草酸可以与钙反应形成难以消化的草酸钙。从长远来看，这不仅会增加肠胃的负担，还可能导致结石。经过水煮的春笋只能安全食用。
四、春笋焯水要放黄酒吗
一般可以放入少量的黄酒。
春笋的白灼工艺是将其在白灼后放入水、黄酒和盐水中浸泡一段时间。
春笋的烹饪可以分为几个部分。底部的竹笋最适合喝汤，中间的竹笋适合烹饪，顶部的竹笋适合炒鸡蛋或粽子。
底部的竹笋是白色的，稀疏的竹笋属于根部。它们比较老，适合与猪肉、鸡肉等一起煮、蒸、炖、炖。它们吸收了肉汤的精华，味道鲜美。
竹笋的中间部分有一个紧密的结和浅黄色，这使得它很脆，适合切片或切碎。它也可以用来炒肉丝、腌肉或作为菜肴的配料。
最精华的是头上的竹笋尖，这是最鲜嫩的。当它被用作炒鸡蛋时，它又甜又美味。作为粽子和馅料的一种配料，它清脆可口。
总结
春笋是生活中比较常见的一种食物，它的吃法比较多，味道鲜美，营养丰富，很多人都喜欢吃春笋。春笋一般都是需要焯水的，焯水的时候可以放入少量的黄酒，这样可以去除涩味，还能去除一些寒性。以上就是关于春笋焯水要放黄酒吗的全部内容，希望本文的介绍能帮你解决到相关问题，如还需了解其他信息请关注本站生活达人栏目的其他相关信息。