春笋焯水要放油吗？我们在日常生活中，常常会遇到一些问题，比如春笋焯水要放醋吗等问题，我们该怎么处理呢。下面就让我们一起来看看吧，希望能帮你解决到相关问题。
一、吃春笋要注意什么
1.不加高钙食物
春笋中含有草酸，草酸与钙结合合成草酸钙。如何与高钙食物一起食用，肯定会影响钙的吸收和补钙的效果。常见的高钙食物包括豆制品，如豆腐和豆腐干、卷心菜、虾米、泥鳅、红蜗牛和木耳。此外，吃了竹笋后不要吃乳制品，包括牛奶、奶酪等。
2.不加糖
很多人在做饭的时候都喜欢加糖，这样可以在一定程度上提高新鲜度。然而，制作春笋时最好不要加糖，因为春笋中的物质会与糖结合形成一个依赖氨基酸的糖基，氨基酸具有凝血作用，可能会形成血栓，影响健康。
因此，在吃春笋时，千万不要加糖。你可以加入一些料酒和蚝油来提鲜，味道也很鲜美。
二、春笋焯水的正确方法
1、竹笋去外皮洗净，大的对半切开。竹笋必须去除外皮再煮，因为竹笋外皮具有较高草酸和苦味素，一起煮出来竹笋吃着味道太苦，还很麻嘴，较大的需要切开方便后面焯水；
2、水开下竹笋，加一勺盐焯水5分钟。竹笋焯水一定要热水下锅加一勺盐焯，因为冷水下锅竹笋虽然苦味麻味去除了，但香味和爽脆口感也一并去除了，得不偿失，同时加盐是为了避免竹笋煮烂且增加底味；
3、捞出竹笋，用冷水浸泡3-4小时即可。竹笋要想既留住香味又去除苦味和麻味，最重要的就是焯水加冷水浸泡，浸泡用常温自来水即可，撕成条浸泡去味效果更佳，中途需1小时换一次水，这样浸泡好的竹笋，之后吃着是清甜清香的，不管是炒着吃还是凉拌吃味道都不错。
竹笋焯水一般是热水下锅，但也需要根据竹笋大小和硬度来区分：
1、如果竹笋较小较嫩，一定要热水焯水。因为新鲜的小竹笋本身香软易熟，如果还用冷水焯水，竹笋很容易就煮烂了，香味和口感也会因为冷水长时间焯水而丧失；
2、如果竹笋较大较硬，推荐用冷水焯水。如果是冬笋或者春笋那种比较大个的竹笋，因为本身即使去皮也肉质较硬，此时如果是热水下锅焯水，竹笋反而很难快速煮透内部，竹笋内部的苦味和麻味反而难以煮出来，此时建议切成片再用冷水，冷水加热本身受热过程较慢，切成片的竹笋可以在此过程中更好的渗出苦味素和草酸，从而做到最终竹笋软嫩适口。
“竹笋焯水”之烹饪小提示：
（1）竹笋一般不管多鲜嫩都要焯水一次，主要原因是竹笋里含有较多的草酸不焯水无法轻易去除，而草酸会直接影响身体对钙质的吸收，吃着还比较涩口。
（2）竹笋焯水时间是可控制的，一般越小的竹笋焯水时间可以适当缩短2分钟，越大的则建议切半切开，焯满5分钟为佳。
（3）竹笋虽然营养爽脆，但是小孩和老人不适合多吃，因为其摄入过多会导致身体钙质的吸收被阻碍，影响小孩长高和老人骨质疏松，一般一周不要吃超过2次。
三、春笋焯水要放油吗
春笋焯水可以放油，也可以不放油。
在翻炒之前，用沸水将春笋烫一下很重要，因为春笋中含有草酸。与其他食物一起烹饪时释放的草酸会影响其他食物的钙含量，也会使春笋有酸涩的味道。将春笋用沸水煮开，继续煮五分钟。长时间的烹饪会导致春笋失去清脆的口感。
一般情况下，春笋需要在沸水中烫三分钟，但也可以烫更长的时间。你自己照顾好。经过水煮，竹笋中的草酸含量可以很好地分解。在炒春笋的过程中，也有必要把春笋炒好。
四、春笋焯水要放醋吗
春笋焯水的时候加入少许的白醋，可以让春笋在烧制后还保持清脆爽口。
在烫春笋时加入白醋或小苏打。这两种功能都是抗氧化的。竹笋的颜色特别明亮和白色，但当暴露在空气中时，它们会变成黄色和黑色。酒店里所有的竹笋都浸泡在白醋里，所以颜色特别漂亮。外面有竹笋，你需要在汤里放少量发酵粉以防止变色。吃竹笋时一定不要忘记的一步是先把竹笋烫一下。至于为什么要进行白开水烫的问题，是从两个方面决定的！首先，因为竹笋中含有一种草酸钙，所以我们直接吃的时候不容易消化，还会对我们的胃黏膜造成强烈的刺激。因此，出于健康原因，我们将首先对竹笋进行水煮。
总结
春笋是生活中比较常见的一种食物，它吃起来味道很不错，营养价值高，适量食用对身体有一定的好处。春笋一般都是要焯水的，焯水的时候可以放一点白醋，这样可以保持清脆口感，可以放油，也可以不放油。以上就是关于春笋焯水要放油吗的全部内容，希望本文的介绍能帮你解决到相关问题，如还需了解其他信息请关注本站生活达人栏目的其他相关信息。