猫屎咖啡又称麝香猫咖啡，它是由麝香猫在吃完咖啡果后把咖啡豆原封不动的排出，人们把它的粪便中的咖啡豆提取出来后进行加工而成。野生麝香猫产出的咖啡豆非常稀有，只有人工养殖才能获得更多的猫屎咖啡。猫屎咖啡，产于印尼，世界最贵咖啡的一种
猫屎咖啡来源于印度尼西亚，专门饲养的麝香猫，拿成熟的咖啡果喂食给麝香猫，经过胃里的发酵后排泄出来在提取出来的咖啡豆，这种咖啡与传统种植的咖啡豆不同，因为每年的产量不多，而且这种特殊的方式造就了猫屎咖啡现是世界上最贵的咖啡之一。
猫屎咖啡的由来,为什么叫猫屎咖啡
猫屎咖啡在印尼叫做KopiLuwak，kopi是咖啡的意思，luwak则指的是麝香猫（狸）。猫屎咖啡（kopiluwak）属于kopitahi的一种，tahi在印尼语的意思是排泄物……嗯就是翔的意思。翔咖啡（kopitahi）的精髓在于三点。
1.饲喂动物咖啡豆，咖啡豆通过消化道时，会与胃酸及蛋白酶反应。咖啡豆中导致苦涩的蛋白质和其他物质被部分消化。
2.咖啡豆在胃肠内呆了十几个小时，温暖湿润开始萌发，咖啡豆的风味改变。
3.野生动物自己会挑选成熟美味的咖啡豆食用。依照这个原则，其实具体是什么动物来生产咖啡豆就显得不那么重要了。只要咖啡豆在体内代谢的时间不长不短，消化液适宜，粪便纯净好收集，何苦拘泥于猫翔，各种口味的翔都可以冲击你的味觉。于是有象屎咖啡鸟屎咖啡麂屎咖啡松鼠屎（鼬？）咖啡至于题主说的猪屎咖啡，我认为理论上是可行的。但名字不清新，可能市场就没那么大了。