家常刀鱼的做法
材料
姜粉，葱，花椒，油，刀鱼，蒜，盐，豆瓣酱1勺，味积鲜，醋几滴，水，香菜
做法
1.刀鱼收拾干净洗净切段。
2.锅内放适量油，加几粒花椒炸香，放入葱花、姜粉(小男人吃不出姜块了)、蒜末、盐、一勺豆瓣酱、味积鲜、几滴醋一并炒，然后加适量水。
3.最后把刀鱼段放入，煮啊煮，汤汁快收干时加香菜段，出锅。
四、烤冰鲜刀鱼的做法
材料
冰鲜刀鱼2条，料酒、盐、胡椒粉各适量。
做法
1、将冰鲜刀鱼去掉头尾，去内脏洗净，切成段。把料酒、盐、胡椒粉调匀，均匀地抹在刀鱼段上，腌10分钟。
2、将腌好的刀鱼段放入烤架，入烤炉(或烤箱)中火烤20分钟，待熟取出即成。
刀鱼的做法步骤
1.准备材料，刀鱼剪好,清洗干净

2.在刀鱼上放少许盐和十三香，拌均匀

3.葱白要滚刀切，蒜白切片

4.调汁：生抽2匙，清醋1.5匙，白糖半匙，盐少许，味精少许，加1～2匙水，搅拌均匀

5.锅中放适量油，依次放入刀鱼，煎至用筷子轻轻夹起即可活动的状态，即焦黄，就可翻面

6.同样将另一面煎至焦黄

7.将葱蒜放入煎鱼锅中，倒入调汁，翻动刀鱼，使其均匀沾上调汁，至调汁冒泡即可出锅

8.出锅
刀鱼的全部做法
主料
刀鱼10条，
辅料
柠檬半个，精盐1勺，糖半勺，料酒5勺，玉米淀粉3勺。
步骤1
将刀鱼收拾洗净、放入除柠檬外的所有辅料拌匀腌制1小时入味。
步骤2
放置1小时后，将腌好的刀鱼放入电饼档放入柠檬同煎制，煎到两面变色变色。
步骤3
最后撒上椒盐出锅。
刀鱼怎么分型号
带鱼”的规格与大小可划分为大刀、中刀、小刀三种。
一般来说8厘米以上是大刀，5-8厘米是中刀，5厘米下是小刀，大刀更是罕见了大都是些东海、南海带鱼渤海带鱼身体长，眼睛是银色、黑色相间，身体一般全是银色而东海、南海带鱼身体短，并且宽，眼睛是黄绿色的，身体是银色与褐色相间按照每条带鱼的重量来定带鱼的型号比如“3-7带”的意思是这箱带鱼每条大致重量在，3到7两左右
刀鱼的型号划分如下:
3-5号带鱼：以每箱八斤为例，每箱大概40条左右。
5-7号带鱼：以每箱八斤为例，每箱大概30条左右。
7-9号带鱼：以每箱八斤为例，每箱18至24条左右。
8-10号带鱼：以每箱八斤为例，每箱大概15到18条左右。
10-12号带鱼：以每箱八斤为例，每箱大概9到15条左右。
13-15号带鱼：以每箱八斤为例，每箱大概4到9条左右。