有
鲟鱼有鱼鳞但不多。鲟鱼尾鳍上缘有1行棘状鳞，体延长，一般呈梭形，躯干部的横断面呈近五角形，吻长，无眶间隔、前鳃盖骨和间鳃盖骨，左右腭方骨与筛骨区或蝶骨区不相连，与颌骨固连。鲟鱼(Sturgeon)就是指鲟形目的鱼类，鲟鱼隶属于硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、硬鳞总目、鲟形目。
鲟鱼是现存起源最早的脊椎动物之一
鲟鱼有鳞，但不多。中华鲟别称鲟鱼，大家都知道鲟鱼是我国比较少见的一种鱼类，它是没有小刺的，只有一根软骨，所以特别适合老人和小孩吃。在我们的印象里鲟鱼是没有鳞的，很多人都不知道，其实鲟鱼它是有鳞的。在鲟鱼尾鳍上缘有1行棘状鳞。
有。
鲟鱼。
硬骨鱼纲鲟形目动物
成体的中华鲟体大而重，雄体一般重68-106千克，雌的130-250千克，中华鲟体呈纺锤形，头尖吻长，口前有4条吻须，口位在腹面，有伸缩性，并能伸成筒状，体被覆五行纵行排列骨板，背面一行，体侧和腹侧各两行，每行有棘状突起。
中华鲟和鲟鱼的区别
旁边餐厅买卖鲟鱼不违法，买卖中华鲟违法。中华鲟是国家一级保护动物，而鲟鱼分为很多种。中华鲟只有在长江里有，中华鲟嘴上有须，体型较胖。
1、形态不同：中华鲟喝鲟龙鱼的体型不一样。中华鲟要比鲟龙鱼体型大很多，鲟龙鱼是鲟鱼种类的总称，鲟龙鱼的头是大但并没有超过身体的宽度，但是中华鲟是头大鼻子尖如避雷针，并且嘴的宽度超过身体的宽度。
2、生长环境不一样。现存鲟鱼均分布于北半球，主要有3个分布密集区。中华鲟生活于大江和近海中，是底层鱼类，具有洄游性或半洄游性。春夏季5-6月间喜群集于河口，秋季上溯而至江河之上游。古有：“鳣出江、淮、黄河、辽海深水处”，“其居也在堆石湍流之间”。中华鲟是典型的溯河洄游性鱼类。平时生活在东海、南海的沿海大陆架地带，在海中生长发育。
3、习性不同除中华鲟、达氏鳇、长江白鲟外，大部分鲟鱼品种为亚冷水性环境生存，鲟鱼能承受水温为0-30℃，不同种类略有不同。在溶氧大于6毫克/升时生长较快。鲟鱼靠口膜的伸缩吸吮来捕食动物性为主的食物。
中华鱼能长多大
68克~250克。
成体的中华鲟体大而重，雄体一般重68～106千克，雌的130～250千克，据称，最高的记录竟达500千克。中华鲟产卵量也很大，一条母鲟一次可产百万粒鱼籽，只是成活率不高，最后成鱼的仍为少数。中华鲟鱼，属世界27种鲟鱼之冠，它个体硕大，形态威武，长可达4米多，体重逾千斤。