炸酱面用什么酱做得好？本章内容给大家谈谈生活中关于遇上炸酱面的酱要放水吗等问题，我们该怎么处理呢。炸酱面的酱怎么做，下面这篇文章将为你提供一个解决思路，希望能帮你解决到相关问题。
一、炸酱面的酱要炸多长时间
一定要小火熬上40多分钟，很多朋友都觉得15分钟就差不多了，看起来也很均匀，颜色也可以。
其实，这次这时候黄酱还没有熟，吃一种生抽的味道在嘴里，不好吃，吃到嘴里有一种生酱味儿，必须熬到40分钟才能做出最美味的炸酱。
二、炸酱面的酱怎么做
一般来说制作炸酱面需要放入3份的黄豆酱（推荐海天黄豆酱）1份的甜面酱。
油烧热以后下入姜末，喜欢吃鸡蛋的可以这时候加入鸡蛋炒碎，喜欢吃肉的可以这时候加入肉末煸熟。转入小火，下黄豆酱和甜面酱，适当加入一些水，搅拌均匀。然后加入白糖，味精，鸡粉，葱末。熬制到您所希望的浓稠度。味精和葱末的用量适当大一些，因为要拌面吃。出锅前淋入少许香油。
注：熬制的时候火不要太大，防止胡锅。
三、炸酱面用什么酱做得好
建议甜面酱和干黄豆酱搭配来做炸酱面的酱。
大多数北京人更喜欢用干黄豆瓣酱和甜豆瓣酱8:1的比例来做炸酱，因为这种炸酱咸而甜，咸而美味。
黄豆酱本身就是一个咸酱,而甜面酱,顾名思义,是一种甜甜的酱,如果你只添加两种中的一种，炸酱面的味道都不会太顺口,会太咸或者太甜,味道没有层次结构。
两种酱料推荐的比例是干黄豆酱：甜面酱是2:1的比例，当然，8:2也是可以的。另外也可以再根据个人喜好加一点老干妈之类。
四、炸酱面的酱要放水吗
在做炸酱面的酱汁时是要加入水的。
再味碟里放入甜酱和豆瓣酱，在加入温水搅匀化开，水与两种酱的总量相同即可。
因为后面是还要再入锅炸酱的，先用温水化开能避免出现炸酱的时候粘锅糊锅的情况。
总结
炸酱面是我国的一种传统面食，起源于北京，所以老北京炸酱面可以说是最正宗的了。炸酱面最重要的就是炸酱了。炸酱的制作，一方面酱料的选择和配比很重要，另外一方面就是炸酱的制作过程了。以上就是关于炸酱面用什么酱做得好 炸酱面的酱要放水吗的全部内容，希望本文的介绍能帮你解决到相关问题，如还需了解其他信息，请关注本站生活达人栏目的其他相关信息。