主要有：白鲑鱼、大眼鲈鱼、河鳟鱼、黄鲈鱼、白鱼、鰤鲈鱼、斑线鲈鱼、白鲈鱼、胡瓜鱼和白斑狗鱼等等。
白鲑鱼，一般可以长到51cm，平均大小在1.8kg左右，经济价值比较大，游速也非常快。
大眼鲈鱼，眼睛比较大，可以让它们在光线很弱的条件下看清猎物。它们一般可以长到31cm，平均个头在9kg左右。
渥太华淡水鱼有：白鲑鱼、大眼鲈鱼、河鳟鱼、黄鲈鱼、白鱼、鰤鲈鱼、斑线鲈鱼、白鲈鱼、胡瓜鱼和白斑狗鱼等等都是属于渥太华的淡水鱼类。
渥太华水产资源非常丰富，其中有很多海产品我们都比较熟悉，如加拿大龙虾、加拿大雪蟹、加拿大北极虾等等。但是大多数人对渥太华淡水水产知之甚少。
脊背都是鱼子的海鱼
是多春鱼。
多春鱼，原产自日本深海，因其鱼肚中一年都有鱼籽，因此得名“多春鱼”，又名“毛鳞鱼”、“胡瓜鱼”。多春鱼的个头虽不大，肉质却特别嫩滑。有许多卵的小鱼，因其雌鱼肚中多有鱼子，因此得名“多春”。
多春鱼背部呈透明的橄榄绿色，两侧为银色，腹部为银白色，主要分布在北大西洋和北冰洋，在大西洋的东部主要分布在冰岛、巴伦支海和挪威北部，大西洋的西部主要分布在格陵兰的西南部、拉布拉多的北部一直延伸到纽芬兰岛、圣劳伦斯河，在北太平洋的东部、韩国和日本的北部海域都有分布。
大瓜鱼做法
食材：
大瓜鱼4只(400g)、盐巴适量、太白粉适量、香蒜胡椒盐1/2小匙、柠檬切片2片
步骤：
1、备好所有食材。大瓜鱼解冻后，先洗去表面黏液，再用厨房纸巾拭干水份。
2、鱼身抹薄盐，气炸易焦的鱼鳍和鱼尾抹厚盐。静置10分钟，让盐入味。
3、取出不锈钢串签，将鱼串成波浪状。
从鱼鳃串入，沿着中间鱼骨串过，鱼身中段略为凹折(但不串出鱼皮)，最后从鱼尾串出。拍上太白粉后，抖掉多余粉，静待10分钟反潮，整尾喷上油后气炸。
4、取出专用炸篮，放上大瓜鱼串，串签长度略大于烤盘宽度，可悬空于炸篮上，拉门也能密合关上。(鱼皮不沾黏炸篮，且翻面容易)
5、取出[气炸烤箱]，炸篮置于上层，搪瓷不沾烤盘置于下层(接油)。
6、依序设定四颗旋钮，[气炸功能]→[高风速]→[180度]→[20分钟]。先气炸10分钟，翻面续炸5分钟。再调高温度至[200度]，气炸5分钟，中途亦翻面一次。
7、大瓜鱼翻面时，因是波浪状凹折着串，有些会重心不均而未能翻面就定住。可用锡箔纸卷一长筒，将鱼头卡住即可。