鲫鱼，属于鲤科、鲫属鱼类，适应能力较强，但是生长速度较缓慢，从鱼苗长到重量3两左右，差不多需要2、3年的时间，因此我们平时看到的野生鲫鱼，个头都比较小。海鲜市场里卖的个头比较大的鲫鱼，多为杂交鲫鱼，是用鲫鱼和鲤鱼杂交培育出来的品种。鲫鱼最经典的吃法，莫过于用来煮汤，如鲫鱼豆腐汤等。
草鱼，又叫脆皖鱼，属于鲤科、草鱼属鱼类，也是我们日常生活中最常见到的一种鱼。草鱼的产量较高，价格比较便宜，鱼肉质地也很嫩，唯一的缺点就是刺很多，吃起来要格外有耐心。
皖鱼其实就是平常所说的草鱼，鲫鱼和草鱼都是鲤形目，鲤科的鱼。不过鲫鱼是鲫属的，而草鱼是草鱼属的。同一颗的鱼之间，的确有一些外观特点相似，但两者的区别还是比较大的。
首先，在颜色上的区别是，鲫鱼肺部的颜色比较深，腹部的颜色比较浅，有时鲫鱼的身体上带一些淡黄色，而草鱼的颜色相对单调一些。
其次，在形状上也是不同的，鲫鱼的身体扁平一些，而草鱼的身体则相对圆润一些，像圆棒状。
什么是皖鱼
皖鱼是草鱼，在平常生活中大家都习惯以草鱼来称呼这种鱼种，主要是因为这种皖鱼比较喜欢吃草，而皖鱼主要是国际化的称呼，也可以说是书面化的称呼，草鱼比较喜欢生活在平原地区的江水、河水、湖水，一般都是在水的中下层，好喜欢多草的地方。
皖鱼是什么鱼
1、皖鱼是草鱼。
2、在平常生活中大家都习惯以草鱼来称呼这种鱼种,主要是因为这种皖鱼比较喜欢吃草,而皖鱼主要是国际化的称呼,也可以说是书面化的称呼,草鱼比较喜欢生活在平原地区的江水、河水、湖水,一般都是在水的中下层,好喜欢多草的地方。
脆皖鱼就是草鱼，是养过一段时间后，喂蚕豆后，肉质发生了改变，所以叫脆肉皖，CC7播的。中山脆肉鲩批发最知名的当地当然是东升镇啦，现在的价位大概在600元左右。
鲈鱼和皖鱼有什么区别
区别：鲈鱼通常尾巴都有红色成分，皖鱼成群觅食，而鲈鱼则单独或小群生活。
1、皖鱼：草鱼的俗称，也称鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根、混子等。栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。
2、鲈鱼鳞大，上腭两侧各有二须，单独或成小群地生活于平静且水草丛生的泥底的池塘、湖泊、河流中。