食材清单：斧头鱼3条盐1勺醋半小勺料酒少许郫县豆瓣1勺生姜3片蚝油少许老抽少许。烹饪步骤1/2第一步，斧头鱼洗好，划上几刀，放入姜丝，料酒腌制一会最后一步第二步，油沸后放入姜丝，之后放入鱼，两面煎炸第三步，放入蚝油，老抽，盐，料酒，醋，郫县豆瓣，加水直至熟第四步，装盘收汁，撒葱花。
斧头鱼有股臭味
应该是细菌感染所致。
斧头鱼是可以“飞行”的鱼之一，它们在飞行的时候快速地摆动胸鳍，像蜂鸟一样。野生的斧头鱼可以跃出水面，飞行数米远的距离，以躲避敌害的追捕。
斧头鱼并没有艳丽的色彩，但它们奇特体型吸引了很多观赏鱼爱好者，斧头鱼性格温顺，喜欢在水的上层活动，有群游性。又由于它的飞行本领，当小船划过河面时，受惊的鱼群会从水面跃起，滑翔着从耳边掠过。
1：先查明是什么原因导致发臭，是不新鲜还是天气太热加速了鱼的腐坏速度。
2：先确认这条鱼的臭不是原本的味道，有些鱼的特色就是臭。例如臭鳜鱼，这种鱼的臭是一种风味。
3：在鱼解冻的状态下闻下味道，如果臭味不明显，那可能是鱼腥味，并不是鱼腐坏了，尽快烹煮食用。
4：观察下鱼的体表和内脏，坏掉的鱼，体表会出现一些腐烂的迹象。如果确认这条鱼已经腐烂，过期了，就马上丢掉
斧头鱼吃什么
投喂斧头鱼选用动物性的饵料比较好。可以喂红虫、线虫、水蚤这类活饵。
环境：它们的胆子非常小，所以要将水族箱放在安静的环境中。水族箱的顶部应该加上盖子。
水温：水温应该保持一个恒定状态，温差出现较大变化可能会导致它们生病。饲养时把温度控制在23-30℃的范围内即可。
体型最大的燕子鱼是什么品种
体形最大燕子鱼是银点燕子，
学名:Gasterpelecusmaculatus，
产地:巴拿马,哥伦比亚,委内瑞拉,苏里南，
体长:9厘米
燕子鱼又名斧头鱼、斧鱼，产于亚马孙河流域圭亚那、秘鲁、苏里南等国。
体长一般5～6厘米，体形别具一格，头小，眼大，侧扁，从头沿脊背至尾柄较平，口吻部向下，腹部很大，成弧形往上收，形似一把刀或一把斧头，故名斧头鱼。燕子鱼的品种主要有银燕子鱼、阴阳燕子鱼(云石燕鱼)、玻璃燕子鱼、咖啡燕子鱼，它们的习性差异不大。
埃及燕，身体花纹像斑马一样，黑白相间。
埃及燕鱼又名横纹神仙鱼，整个体色为浅黄色，分布着4道黑色的横向条纹，像斑马的纹路一样。其成体可达15厘米长，是神仙鱼中体型最大的一种。
燕子鱼属于脂鲤目胸斧鱼科，该科共有三属九种。
燕子鱼并没有艳丽的色彩，但它们奇特体型吸引了很多观赏鱼爱好者。燕子鱼是唯一可以“飞行”的鱼，与飞鱼的滑翔不同，它们在飞行的时候快速地摆动胸鳍，像蜂鸟一样。野生的燕子鱼可以跃出水面，飞行数米远的距离，以躲避敌害的追捕