能冻死寄生虫
三文鱼中有可能含有一些寄生虫，采用低温冷冻的方式可以杀灭寄生虫，防止出现寄生虫感染的情况。
三文鱼中富含水分、蛋白质和不饱和脂肪酸等，易被细菌寄生、氧化、分解，因此冷冻的方式可以保证三文鱼的质量，因此三文鱼可以冷冻。
用紫外线灯能杀三文鱼的寄生虫吗
紫外灯对于各种细菌，霉菌，真菌都有很好的杀灭效果，但是想要杀灭各种寄生虫则需要一定的强度和照射时间。
这是因为寄生虫在数百万年的进化过程中形成了一套独有的自我保护的措施，很难被完全杀灭。
国际上通用的三文鱼鱼生对于寄生虫杀灭方式是冷冻，直接将鱼置于零下二十度左右的低温中冷冻超过不低于十二个小时，就可以有效杀灭各种寄生虫和虫卵。
三文鱼里有肝吸虫吗
没有肝吸虫
生在淡水鱼肉中,常见的鲩鱼、草鱼、青鱼、鲈鱼及淡水虾等都可能含有肝吸虫。像三文鱼这类海鱼含有肝吸虫的几率则比较小。
但三文鱼是含有寄生虫的，主要是异尖线虫。如果经过预处理，可以将寄生虫存在的可能性降至最低。比如说食用前用低温冷冻，也就是在零下30度以下持续24小时，可以达到比较好的效果。
另外人工养殖的三文鱼有可能应用抗生素类药物，因此一般是没有寄生虫的。对于在使用三文鱼中应用的芥末、酱油、醋以及白酒，均无法在短时间内杀除，因此还应当高度注意，不要被误导
三文鱼里有肝吸虫的，但存在的概率小。野生的三文鱼中有可能存在肝吸虫，不过正规渠道的三文鱼，90%以上是从挪威进口，这种三文鱼会有国家进出口检疫的，一般来说不会存在肝吸虫。三文鱼可能感染的寄生虫有多种，最常见的是异尖线虫。作为在冷水中生长的寄生虫，异尖线虫并不难杀灭。比如在60度之下，它们会被秒杀。