8大菜系排行榜？我们在日常生活中，常常会遇到一些问题，比如八大菜系是哪八大菜系等问题，我们该怎么处理呢。下面一起来好好了解吧，希望能帮你解决到相关问题。
8大菜系排行榜
八大菜系之鲁菜
八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。
2 .八大菜系之粤菜
粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。 广州菜包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地的名食在内。地域最广，用料庞杂，选料精细，技艺精良， 善于变化，风味讲究，清而不淡， 鲜而不俗，嫩而不生， 油而不腻。夏秋力求清淡， 冬春偏重浓郁，擅长小炒， 要求掌握火候和油温恰到好处。潮汕菜故属闽地，其语言和习俗与闽南相近。
3 .八大菜系之川菜
川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”。当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。在战国时期墓地出土文物中，已有各种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一斑。川菜的形成大致在秦始皇统一到三国鼎立之间。
4. 八大菜系之湘菜
湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。其制作精细，用料广泛，品种繁多，其特色是油多、色浓，讲究实惠。在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。
5. 八大菜系之闽菜
闽菜系历来以选料精细，刀工严谨，讲究火候、调汤、佐料，和以味取胜而著称。其烹饪技艺，有四个鲜明的特征，一是采用细致入微的片、切、剞等刀法，使不同质地的原料，达到入味透彻的效果。故闽菜的刀工有“剞花如荔，切丝如发，片薄如纸”的美誉。如凉拌菜肴“萝卜蜇”，将薄薄的海蜇皮，每张分别切成2～3片，复切成极细的丝，再与同样粗细的萝卜丝合并烹制，凉后拌上调料上桌。
6. 八大菜系之浙菜
南菜系以杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜为代表，成名较早。浙菜系的历史也相当悠久。京师人南下开饭店，用北方的烹调方法将南方丰富的原料做得美味可口，“南料北烹”成为浙菜系一大特色。如过去南方人口味并不偏甜，北方人南下后，影响南方人口味，菜中也放糖了。汴京名菜“糖醋黄河鲤鱼”到临安后，以鱼为原料，烹成浙江名菜“西湖醋鱼”。
7. 八大菜系之苏菜
苏菜系即江苏地方风味菜。江苏是名厨荟萃的地方。我国第一位典籍留名的职业厨师和第一座以厨师姓氏命名的城市均在这里。制作野鸡羹供帝尧食用，被封为大彭国，亦即今天的徐州，故名彭铿，又名彭祖。夏禹时代，“淮夷贡鱼”，淮白鱼直至明清均系贡品。“菜美之者，具区之菁”，商汤时期的太湖佳蔬韭菜花已登大雅之堂。春秋时齐国的易牙曾在徐州传艺，由他创制的“鱼腹藏羊肉”千古流传，是为“鲜”字之本......
8. 八大菜系之徽菜
皖南的徽州菜是徽菜系的主要代表，起源于黄山麓下的歙县，即古代的徽州。后因新安江畔的屯溪小镇成为“祁红”、“屯绿”等名茶和徽墨、歙砚等土特产品的集散中心，饮食业发达，徽菜的重点逐渐转移到屯溪，在这里得到进一步发展。宋高宗曾问歙味于学士汪藻，汪藻举梅圣俞诗对答“雪天牛尾狸，沙地马蹄鳖”。牛尾狸即果子狸，又名白额。徽菜系在烹调技艺上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜较少，重油、重色、重火工。
八大菜系是哪八大菜系
鲁菜
鲁菜是起源于山东的齐鲁风味佳肴，也是八大菜系中，唯一一个自发型的美味，据悉其在做饭的过程中，不仅考验做饭技巧，对刀工也有一定的要求，可谓是历史最悠久、难度系数最高的菜系，另外鲁菜一开始是药和膳的完美结合，为姜太公所创。
川菜
川菜的特色在于鲜、香、麻、辣这四字上，其起源于川渝地带，起源时间最早可追溯至先秦时期，在宋代才逐渐形成川菜流派，而且在明清时期，辣椒传入中国后，川菜进行一次大改革才成为如今最具特色的美味佳肴，不过川菜由于口味较重，不善吃辣的人食用后会引起肠胃不适，可以搭配清淡的佳肴来中和一下，注意川菜的特色菜品有麻婆豆腐、水煮鱼、青椒肉丝、宫保鸡丁、辣子鸡丁等。
粤菜
粤菜是中国汉族四大菜系之一，其源于中原地带，并先后经历了二千多年的发展才形成如今的粤菜菜系，属于八大菜系中起步较晚的美味，不过它在世界上的影响力是众多菜系中最高的，另外粤菜的特点在于香、松、软、肥、浓、酸、甜、苦、辣、咸、鲜，且具有时令性。
苏菜
苏菜由四大风味组成，分别是南京风味、徐海风味、准杨风味以及苏南风味，是古时宫廷的第二大菜系，也是如今国宴的主要菜系，尤其是准怀风味的佳肴，另外苏菜在烹饪时，要求选料讲究、特色鲜明、造型优美、刀工细致以及口感偏甜，注意做菜时放糖是为了除去湿气的。
闽菜
闽菜是福建省内多地风味菜组合形成的菜系，素有极多的传统特色，而且闽菜的主要风味为福州菜，故而它有着“福州菜飘香四海，食文化千古流传”的美誉，另外闽菜最为突出的特点在于刀工巧妙、汤菜众多、调味奇特。
浙菜
浙菜是源于浙江地区的菜系，因为浙江地区的特产丰富，素有鱼米之乡的美誉，导致浙菜在烹饪时，要求原料鲜嫩，强调现取现做，而且它的口感总体偏淡，突出食材最原始的口感体验，另外浙菜的著名产品为苔菜小方烤、雪菜大黄鱼、荷叶粉蒸肉等。
湘菜
湘菜的名菜有东安子鸡、腊味合蒸、发丝牛百叶、湘西外婆菜、换心蛋等，源于长沙、衡阳、湘潭等地，主要特点在于“辣”、“腊”，而且湘菜在烹饪期间会加入不少辣椒，以起到提热、开胃、祛湿、祛风的目的。
徽菜
徽菜并不是完全起源于安徽的菜系，而是起源于南宋时期的徽州府，现如今的黄山市、江西婺源以及安徽绩溪，于明清时期开始流行，而且烹饪期间，它讲究火功，主要特点为芡大油重，使得其带有自身的独特特色，另外安徽省绩溪县曾被赋予中国徽菜之乡称号，在当地每年都有徽菜相关的文化节，且徽菜的名菜有黄山炖鸽、火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼等。
中国八大菜系是那八个省组成
1、山东（鲁菜）——宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。
2、四川（川菜）——中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。
3、江苏（苏菜）——宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。
4、广东（粤菜）——国内民间第二大菜系，国外最有影响力的中国菜系，可以代表中国。
5、福建（闽菜）——客家菜的代表菜系。
6、浙江（浙菜）——中国最古老的菜系之一，宫廷第三大菜系。
7、湖南（湘菜）——民间第三大菜系。
8、安徽（徽菜）——徽州文化的典型代表。
总结
中国是世界上唯一一个至今仍在传承的文明古国，其文明不仅仅展现在历史典籍中，还体现在建筑、美食、戏曲等，其中美食是最让人感兴趣，毕竟常言道“民以食为天”。以上就是关于八大菜系是哪八大菜系，鲁菜/川菜/粤菜/苏菜/闽菜/浙菜/湘菜/徽菜的全部内容，希望本文的介绍能帮你解决到相关问题，如还需了解其他信息，请关注本站生活达人栏目的其他相关信息。