高加索犬成年犬身高68～86厘米，体重70～81公斤。
高加索牧羊犬，别名加索山脉犬，是一种强有力的运动型犬，也是世界上体形最大的猛犬之一。其身体结构协调，强壮有力，性格稳定，有活力，听觉发达，视力良好，毛质浓密防水，体色有灰色、黄色、斑纹和白色等多种混合颜色，对主人温顺且听从指挥，护主能力超强，非常警觉，善于搜索。
12个月左右
高加索犬在12个月左右的时候就成年了，在饲养的时候，需要多多注意它的生长期。牙齿的变化是判断高加索犬年龄的方式之一，一只成年健康的高加索犬，其恒齿的分布是，门齿上下各6枚，犬龄上下各2枚，前臼齿上下各8枚。
高加索犬有几个品种
高加索犬按照性格特点可以分为被动防御反应型、探求反射较强型、食物反应强型、凶猛好斗型。
不同类型的高加索犬有不同的训练方式，需要根据它们的具体情况进行不同的训练，如食物反应强型的高加索犬就应该加强训练拒食，以防高加索犬乱吃东西。