保存的方法如下：将鱼的内脏掏空，放在百分之十的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。
取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位，或均匀地撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质。
怎么洗多宝鱼
买回来的多宝鱼，如果鱼档老板帮忙宰杀，就不用自己再宰杀了，但也有人为了吃到最新鲜的多宝鱼，将鱼用水活着，回家自己杀鱼，那第一道工序是动手杀多宝鱼了，杀多宝鱼要做好去内脏、去腮和清理鱼皮这三步。
1、去内脏，用刀背将鱼拍晕，再准备一把锋利的剪刀，在鱼头的下方找到鱼肚子，（靠近鱼头正面，用手摸比较软的地方就是鱼肚子），用剪刀将鱼肚子轻轻剪开，然后用手将里面的内脏掏出来，再用水冲洗干净。
2、去鱼腮，鱼腮在多宝鱼的头部，我们可以用手将鱼腮挖出来，或者用剪刀将两端剪开，再用手将鱼腮挖出来，这样就轻松很多了。
3、处理鱼皮，鱼皮可以去掉也可以保留，去掉鱼皮的多宝鱼口感会细腻一些，如果要去除鱼皮，我们可以用刀尖从鱼头至鱼尾，将鱼皮划开，然后用手将鱼皮撕下来。
如果要保留鱼皮的，就要用刀将鱼皮上的黏液和细小的鱼鳞刮干净，或者用钢丝擦在鱼身上来回抹擦，尽量将鱼皮上的杂质擦干净，然后冲洗干净就可以。
网购的多宝鱼怎么处理
1.先找对鱼肚子(肚子很小)，一般为于头部的左下方(软的地方就是肚子)，用剪刀或小尖刀将其划开，掏出内脏清洗。
2.将鱼鳃用手或剪刀将其去除。
3.洗净。
4.或者你也可以直接从鱼鳃那里开个小口子，然后慢慢的把鳃和内脏掏出来，掏的时候注意些就行。
5.那种鱼皮,上面的那层皮,也是在鳃那里一撕,整张片就掉了。
冰冻的多宝鱼怎么清理
第一步:洗净表面在处理多宝鱼之前,我们首先要将多宝鱼的外表清洗干净,最好用一些食盐进行搓洗,利用食盐对于表面进行搓洗,可以有效将鱼皮表面的黏液清洗干净,还可以有效去掉部分腥味儿。将多宝鱼洗干净备用后,就可以进行下一步,去除多宝鱼的内脏。
第二步:去除内脏想要处理干净多宝鱼,我们就要了解如何杀鱼。多宝鱼与其他鱼类略有不同,身体呈扁平状,想要杀鱼首先要找到它的鱼肚子。多宝鱼的鱼肚子在他头部左下方较软的地方,可以用小刀或者是厨房专用处理鱼类的刀划开,然后在鱼肚子中将他的内脏掏出,再将其肚子清洗干净。要注意,在处理内脏这一步,一定要小心多宝鱼的苦胆,不要将多宝鱼的苦胆戳破,否则整条鱼都会有很大的苦涩的味道,影响口感,难以下咽。
第三步:去除鱼鳃处理完内脏之后,我们要将鱼鳃去除。