十大禁忌菜系？本章内容给大家谈谈生活中关于遇上中国十大禁菜等问题，我们该怎么处理呢。下面就让我们一起来看看吧，希望能帮你解决到相关问题。
十大禁忌菜系
中国十大禁菜，是指中国被禁止上的十种菜品。分别为：龙须凤爪、醉虾、烤鸭掌、浇驴肉、脆鹅肠、铁板甲鱼、 风干鸡、三吱儿、猴头、炭烤乳羊。
自古以来，中华菜肴就十分讲究“珍罕”二字，越是特殊食材或者罕见做法越受老饕的追捧。厨师们更是发挥想象力，创造了一道道听起来就骇人听闻的“美味”，这些菜式有的流传至今，成为“中国十大禁菜”（残忍类）！
中国十大禁菜
1.猴脑
猴脑这道菜在很久之前就被列为禁菜，因为做法过于的残忍，就是将一只活生生的猴子头盖骨划开，然后放在桌子中间的小洞中，上菜时把头盖骨一敲，再倒入滚烫的热油，此时猴子会不断的发出痛叫声。
2.炭烤乳羊
炭烤乳羊就是把即将生产的母羊放到炭火中不断烧烤，等到烤熟后将母羊肚中的乳羊取出来，然后食用这只乳羊，因为这个做法一尸两命，相当的残忍，所以受到了大家的强烈抵制。
3.铁板甲鱼
铁板甲鱼是把还活着的甲鱼放到凉汤中，然后用小火慢慢熬，水温逐渐升高后，甲鱼会因为热而开始喝汤，此时汤中的调料会直接进入甲鱼的体内，而甲鱼开始不断在水中翻滚。
4.烤鸭掌
烤鸭掌是将或者的鸭子放到铁板上面，然后加热铁板，活鸭因为铁板温度不断上升，会在上面走来走去，最后开始跳来跳去，等到最后鸭子还活着，但是它的脚掌已经烧熟了。
5.龙须凤爪
龙须凤爪是一道很讲究的菜肴，龙须一定要食用活鲤鱼的鱼须，而凤爪是活鸡掌下正中间的一块精肉，然后采用特殊的烹饪方式制作，每次做这道菜肴，需要耗费上百条鲤鱼和几十只鸡。
6.三吱儿
三吱儿这道菜最早在唐代就有记载，主菜是刚出生的老鼠，食客会用已经烧得通红的铁头筷子将老鼠给夹住，此时老鼠会“吱儿”的叫一声，将其沾上调料的时候，老鼠会“吱儿”叫第二声，食客把老鼠放入口中时，老鼠会“吱儿”叫第三声。
7.浇驴肉
浇驴肉是在驴还活着的时候，把它绑起来，询问顾客要吃哪一个地方的肉，然后把开始浇到对应的部位，再将肉割下来，沾着调料一起吃，而此时驴会发出惨叫声，听的令人毛骨悚然。
8.风干鸡
风干鸡属于藏菜，要用很快的速度给鸡拔毛、取脏、填入调料，然后再封上，挂在通风的位置，此时鸡因为没有放血杀死，所以都还是是活着的，它们会一直“咕咕”的叫。
9.脆鹅肠
脆鹅肠是选择肥美的鹅，拿着小刀在鹅的肛门划一圈，接着将食指插入不断的旋转，再使劲用力向外拔，这样能够获得最鲜美的鹅肠，可是鹅会遭受极大的痛苦，这个场景实在是目不忍睹。
10.醉虾
醉虾是把冰块放到玻璃容器中，然后将活虾倒入，再把黄酒倒入，黄酒需要完全浸泡到虾，过一会虾就会醉了，人们就能开始食用，不仅能够享受虾的鲜美，还可以品尝清冽的酒水。
十大禁菜的做法
一、龙须凤爪
龙须凤爪是一道十分讲究的菜，龙须指的是活鲤鱼的鱼须，凤爪必须是活鸭掌掌中最中间的肉。鱼须是于用来掌握平衡的器官，凤爪是鸭行走的器官。在活体上去十分的残忍，而且做出一道菜。要浪费很多的鱼和鸭。
二、醉虾
醉虾是把活虾放入酒中，用酒精把虾杀死。这样处理是为了最大程度上的品尝到虾的鲜味儿。同时还能品尝到酒的香醇。这道菜最大的问题就是没有先处理虾。而虾上带的细菌，是用酒精是不能完全杀死的。
三、铁板鸭掌
铁板鸭掌是将活的鸭子放在烧热的铁板上，鸭子感觉到热就会在铁板上跳起来。然后厨师给鸭喝下调料，最后鸭掌被烤熟，鸭子还活着，烤熟的鸭掌自带调料的味道。
四、浇驴肉
浇驴肉这道菜是在驴的旁边准备好一锅沸腾的老汤。食客给厨师说要吃驴的那一块肉。厨师当场割开驴皮，用老汤浇在食客要吃的那部分上，等肉浇熟后再割下来，装盘上桌。
五、脆鹅肠
用小刀在肥美活鹅的肛门上滑一圈，再把食指从鹅的肛门内旋转，用力地拔出，这样就能取到最新鲜的鹅肠了。最后用简单的调料拌新鲜取出的鹅肠就做成了脆鹅肠。
六、铁板甲鱼
铁板甲鱼是将甲鱼在清水中养几天后排尽甲鱼中的污浊之物。用特定的两片瓦片把甲鱼包起来，最后用铜条扣好。将准备好的甲鱼放在铜炭炉中。铜炭炉的旁边有一碗汤让甲鱼刚好可以喝到。因为加热甲鱼会感觉到口渴，甲鱼就会喝旁边的这碗汤，最后甲鱼被蒸熟，其肉自带汤的香味儿。
七、风干鸡
这道菜需要一定的手法才能完成，风干鸡属于藏菜，在制作的时候，需要厨师以极快的速度将鸡拔毛、取脏，然后将调味料放入鸡的肚子中，然后缝好，将鸡挂在通风的地方等待风干。注意，这个时候鸡并没有被放血杀死，其中的残忍程度便不言而喻了。
八、三吱儿
三吱儿是用烧红的铁头筷子夹住活的老鼠，它会吱的叫一声，这是第一声叫。沾调料时，会吱的叫一声，这是第二声。把老鼠放入口中时，再会吱的叫一声，这就是三吱儿的名字的来源，被列为中国十大禁菜之一。这道菜也十分挑战使用者的胆量，要有很强的心理素质。
九、猴头
这道菜在桌子中间挖一个洞，刚好能够卡住一只猴子的头。然后用快刀消去猴子的头盖骨，这道工序就十分考验刀功了。相传猴脑油如豆腐般滑嫩，最后将烧好的热油浇在猴脑上，最后撒一把葱花。时刻就围在桌子边县吃，猴子会发出惨叫，也是一道十分残忍的菜。
十、炭烤乳羊
碳烤五羊是把将即将临盆的母羊投入炭火中烧烤。当母羊完全烧透后，剖开肚子拿出其中的羊羔，这样做出来的就是炭烤乳羊，相传这样做出来的乳羊皮酥肉嫩，味道鲜美。
总结
自古以来，我国人民就喜欢吃一些珍稀的菜肴，有一些菜肴因为制作方式过于残忍被列为了禁菜。以上就是关于中国十大禁菜，禁菜有哪些的全部内容，希望本文的介绍能帮你解决到相关问题，如还需了解其他信息，请关注本站生活达人栏目的其他相关信息。