生粉和淀粉的区别在哪里？以下内容主要是在生活中针对遇上炸东西用生粉还是淀粉等问题，我们该怎么处理呢。生粉可以炸东西吗，下面一起来好好了解吧，希望能帮你解决到相关问题。
一、炸东西用生粉还是淀粉
淀粉是一个统称，生粉只是其中之一。
具体来说，根据原料不同，淀粉可分为玉米淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉等，而生粉主要是指土豆淀粉。
煎东西时，我们可以用红薯淀粉。
因为红薯淀粉具有很强的吸水能力，用它来包裹食物时，不会有多余的水分，油炸时吃起来又脆又脆。
二、生粉可以炸鱼用吗
可以。
但1、炸鱼只用生粉口感不脆。因为生粉就是淀粉，本身筋度低，做成面糊油炸后口感偏软，炸好的鱼肉吃着不酥脆，放一会儿外皮就发软；
2、炸鱼只用面粉口感太硬。面粉一般指中筋面粉，中筋面粉的面筋相比生粉会高很多，直接完全用面粉做面糊炸出来的鱼外皮太硬，口感吃着不酥脆，只有硬的口感吃着也不好吃；
3、一比一混合口感最酥脆。因为面粉炸出来口感太硬，而生粉炸出来口感太软，所以二者结合在一起就可以做到酥脆适中，这样炸好的鱼口感是既酥脆又适口，可以长久保持酥脆美味。
三、生粉怎么勾芡才能粘稠
1、首先要把生粉颗粒在热水中充分溶解，使生粉没有结块，否则会影响口感变稠。
2、勾芡浓度稀而适中。用生粉芡汁太稠，煮熟后会出现结块；但如果太稀，会增加菜的汁水，影响口感。
3、注意生粉变稠的时机。如果生粉芡汁下太早，很容易改变它的味道。但下晚了又会使菜肴过热，影响菜肴的味道。生粉勾芡变稠的适当时间应该是汤稍微沸腾的时候。
4、生粉勾芡的量一般是菜的三分之一。也就是说，需要保证勾芡量是蔬菜量的三分之一。这一步是对增稠技术含量的考验。
5、勾芡时一定要大火。火力太小，容易使勾芡熟成不均，菜品夹生。因此，我们必须把火加厚，以保证菜肴的味道。
四、生粉和淀粉的区别在哪里
生粉和淀粉在概念范围上的大小是不同的。生粉是在烹调过程中具有勾芡增稠作用的淀粉，只能用于烹饪，如玉米淀粉、马铃薯淀粉等。淀粉的范围则很广，包括小麦淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉、菱角淀粉、蚕豆淀粉等等，除了烹饪，煮粥、熬汤都能用。
虽然淀粉和生粉具有相同的增稠和上浆功能，但并不是所有的淀粉都可以用作生粉，这取决于它的原材料。 比如红薯淀粉的粘性就很难把握，很少有人用它来增稠和上浆，而是用来做面点。
总结
勾芡是我们在烹饪各种美食会用到的一步，主要是用生粉来勾芡成芡汁，然后下到锅里煮熟，可以增加菜品的浓郁感，让食物口感更丰富。生粉和淀粉都是白白的粉末状，它们的原材料也基本上都差不多，那么生粉和淀粉只有有什么区别呢？以上就是关于生粉和淀粉的区别在哪里的全部内容，希望本文的介绍能帮你解决到相关问题，如还需了解其他信息，请关注本站生活达人栏目的其他相关信息。