小苏打也叫面碱吗？以下内容主要是在生活中针对遇上小苏打和食用面碱的差别在哪等问题，我们该怎么处理呢。小苏打是碱面吗，现在让我们一起往下看吧，希望能帮你解决到相关问题。
一、小苏打和食用面碱的差别在哪
食用碱为碳酸钠，小苏打为碳酸氢钠，水解后均呈弱碱性，等量碳酸钠的溶液比碳酸氢钠的ph值高，也就是碱性大些，食用方面，差别不大。
二、碱面和小苏打有什么区别
1、属性不同
小苏打，主要成分是碳酸氢钠，化学分子式为NaHCO₃；碱面，又叫苏打、食用碱，主要成分是碳酸钠，化学分子式为Na2CO3。虽说它俩都属于碳酸盐类化学物质，但在碱性强弱上却各不相同。小苏打溶于水呈弱碱性，碱面溶于水呈碱性。从碱性强弱上看，碱面要高于小苏打。
2、特性不同
小苏打为白色的细小晶体，溶于水，不溶于乙醇，在潮湿、炎热或者偏酸的环境中会产生二氧化碳；碱面为白色的粉末状，热稳定性方面强于小苏打，加热不会分解。
三、小苏打也叫面碱吗
小苏打白色晶体，无毒性。
它的学名叫碳酸氢钠。
小苏打产生气泡比较快，用它发酵面，面团膨大松软，它是制作馒头包子蛋糕之类食品的膨胀剂。
用小苏打发酵面后可以直接蒸烤。
人们常把小苏打食用碱混晰。
小苏打食用碱区别是，食用碱碱性强，它是面团发酵后用来中和发酵面酸性的。
小苏打是制作蓬松食品时放的一种添加剂。
它比食用碱的碱性小。
四、食用碱与小苏打用混淆了后果严重吗
混合了也没有问题，它们的区别是小苏打不经发面也可以蒸馒头，而食用碱是发面了才可以用来蒸馒头的，小苏打也可以当作碱面用的，原因是小苏打受热分解变成了食用碱。
总结
小苏打和食用碱都是生活中常常会用到的一种发酵物，但因两种外形极为相似很多人都将他们视为一物，那么小苏打也叫面碱吗？小苏打和食用面碱的差别在哪。以上就是关于小苏打也叫面碱吗 小苏打和食用面碱的差别在哪的全部内容，希望本文的介绍能帮你解决到相关问题，如还需了解其他信息，请关注本站生活达人栏目的其他相关信息。